Catharina Sour é um estilo?

Estilos de Cerveja
O Catharina Sour é o primeiro estilo brasileiro de cerveja a integrar o Beer Judge Certification Program (BJPC). O estilo, idealizado e produzido por cervejarias de Santa Catarina, foi incluído como um dos estilos provisórios no guia de juízes e pode agora ser oficialmente incluída em concursos internacionais. O anúncio ocorreu no dia 04/07/2018. O Beer Judge Certification Program é uma das principais organizações de certificação mundial para juízes de cerveja e bebidas fermentadas relacionadas. Fundado em 1985, está presente em mais de 40 países e tem mais de 7 mil juízes ativos no programa. O presidente da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) e um dos criadores do estilo, Carlo Lapolli, afirma que a intenção da Catharina Sour virar um estilo já vinha se cumprindo. “Quando começamos a pensar em um estilo diferente, pensamos em algo que pudesse gerar…
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Entendendo a Levedura para Cerveja

Produzindo Cerveja
A levedura é um ingrediente que melhorou muito nos últimos 30 anos. Os homebrewers da década de 1980 não tinham as opções existentes hoje no mercado, acabavam usando o fermento de pão, o que resultava em variações de sabor, aroma e outras características da cerveja. Na década de 1990 Wyeast e White Labs começara a vender leveduras líquidas de alta qualidade no mercado americano, e empresas como a Fermentis também passaram a vender leveduras secas de alta qualidade. Mas isso só chegou ao Brasil muito mais tarde.  Isto revolucionou a produção caseira de cerveja de modo que é difícil de explicar hoje. Levedura Cervejeira A levedura cervejeira é um microorganismo unicelular (tecnicamente é um fungo), e, tanto a levedura Ale como a Lager, são membros da família Saccharymyces Cerevisiae. A levedura Lager foi inicialmente classificada…
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Bem Vindo ao Blog da Cervejaria Astúcia

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A partir dessa semana iremos publicar, aqui nesse espaço, alguns artigos sobre consumo, produção e venda da cerveja artesanal. Alguns artigos serão baseados em outros sites ou serão traduções adaptadas de artigos de outros sites e terão a fonte citada para consulta. O objetivo é ser uma fonte de consulta e aprendizado para consumidores, pontos de venda, home brewers, disseminando a cultura cervejeira e ajudando a ampliar o mercado de cerveja artesanal brasileiro que hoje está próximo a 1% do mercado total de cervejas. Servirá também para consolidar meu aprendizado no vasto mundo da cerveja, seja de através dos estudos na minha pós graduação em tecnologia cervejeira, de livros, artigos na internet, podcasts, youtube, etc. Se achar algum erro, a área de comentários do post está aí para isso. No…
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Astúcia Maria Fumaça

Astúcia Maria Fumaça

Nossas Cervejas
As estradas de ferros foram fundamentais para escoar a produção de Café de MG pelo mundo. Esta cerveja tem o torrado do café, um leve defumado que remete à fumaça dos trens e o amargor de lúpulos americanos, país que forneceu as locomotivas conhecidas como Maria Fumaça. Classificação: Cerveja Puro Malte Extra Escura Teor Alcóolico: 6,3% Amargor: 64 IBU Sugestões de Harmonização: Costelinha com Molho Barbecue, Churrasco, Feijoada, Salmão Defumado, Pizza de Calabresa, Bacon, Javali e Charuto. Ingredientes: Água, malte de cevada, lúpulo e leveduras. Não contém conservantes ou aditivos químicos. ALÉRGICOS: CONTEM CEVADA. PODE CONTER TRIGO, AVEIA E CENTEIO. CONTÉM GLÚTEN.
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Astúcia Mangabeiras

Astúcia Mangabeiras

Nossas Cervejas
A Mangabeiras é uma cerveja com aroma de frutas cítricas proveniente dos lúpulo americanos e um toque de aveia, que deixa essa American IPA cremosa e equilibrada. O Mangabeiras é um dos mais belos bairros de Belo Horizonte. Cercado pela Serra do Curral, possui uma natureza exuberante preservada no Parque das Mangabeiras. A Praça do Papa é outro ponto turístico de destaque. Ambos já foram palco de grandes eventos, inclusive cervejeiros. A Astúcia surgiu nesse bairro. Aprendemos fazer cerveja, testamos, estudamos, apreciamos e aprimoramos as nossas receitas. Estilo: American IPA Classificação: Cerveja Teor Alcóolico: 5,9% Amargor: 47 IBU Sugestões de Harmonização: Bacon, Torresmo, picanha, salmão, fígado com jiló, queijos azuis, embutidos, carnes fortes e temperadas. Ingredientes: Água malte de cevada, aveia, lúpulo e leveduras. ALÉRGICOS: CONTEM DERIVADO DE CEVADA E AVEIA.…
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Astúcia Lagoinha

Astúcia Lagoinha

Nossas Cervejas
A Lagoinha é o primeiro reduto boêmio de Belo Horizonte. Considerado o berço do samba mineiro, desta época vem a designação do copo de vidro, chamado no restante do país como copo americano, mas mineiramente conhecido como Lagoinha. A Astúcia Lagoinha é uma cerveja Lager formulada como uma Pilsner tradicional com lúpulo Saaz, mas com acréscimo do lúpulo Amarillo para dar sabor e aroma cítrico. Estilo: Hop Lager Classificação: Cerveja Puro Malte Teor Alcóolico: 4,6% Amargor: 16 IBU Sugestões de Harmonização: Bacalhau, Camarão, Pizza de Mussarela e Marguerita, Salmão, Salame, Sardinha e Salada de Folhas Verdes. Ingredientes: Água malte de cevada, lúpulo e leveduras. Não contém conservantes ou aditivos químicos. ALÉRGICOS: CONTEM CEVADA. PODE CONTER TRIGO, AVEIA E CENTEIO. CONTÉM GLÚTEN.
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